एक प्लेट हीट एक्सचेंजर के साथ हीटिंग क्लियर जूस का हीट ट्रांसफर प्रदर्शन ट्यूब प्रकार के दोगुने से अधिक है, इसलिए उपयोग किए जाने वाले हीट ट्रांसफर क्षेत्र को आधे या अधिक से कम किया जा सकता है।

यहां पहले प्रभाव रस भाप का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसमें एक निश्चित ऊर्जा बचत प्रभाव होता है (अपशिष्ट भाप के साथ हीटिंग की तुलना में)।

हीट एक्सचेंजर के अच्छे प्रदर्शन और वाष्पीकरण टैंक के करीब होने की स्थिति में, रस भाप हीटिंग का उपयोग रस तापमान को वाष्प तापमान के करीब बना सकता है, केवल 3 से 5 कम, जो मूल रूप से वाष्पीकरण की जरूरतों को पूरा कर सकता है।

जूस स्टीम से गर्म करने से भाप के अत्यधिक तापमान के कारण होने वाले शुगर जूस के कोकिंग को भी रोका जा सकता है, जिसे निकालना मुश्किल होता है।

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